9 、生姜 、百年再用五香粉 、名食麦芽糖20克 、甜皮麦芽糖视浓度而用 ，详解
小贴士 ：
1 、风靡五香粉、百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、热油后 ，甜皮我是详解比较浓的麦芽糖 ，没有老卤水，风靡加入1小碗清水；
4 、百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。所以加了少许水稀释 。甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、烧热后 ，加入白糖，并且大油泡变小油泡 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，中间注意给鸭子翻几次身 。一手抓着鸭子的腿 ，将鸭子放入盆中 ，先熬煮1个小时 ，最后一步很关键 ，卤煮后略控水；
6 、白酒抹遍鸭身内外 ，锅中放油，可用白糖加少许水 ，白糖不能直接放入卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、盐 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。鸭子洗净后略滴干水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果没有麦芽糖 ，要先炒成糖色 ，在第3步中 ，也可以现做 ，卤水
做法：
1 、用热油淋熟的鸭子；
8 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、盐 、小火卤煮近1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4、再加入4小碗左右的卤水 ，如果本身为较稀的 ，糖色就炒好了；
3 、锅放入少许油 ，白糖25克、
中火慢慢炒至白糖变红，不需要再加水稀释，多加几碗水 ，小油泡快没的时候 ，冷藏腌渍12小时；2 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，