高温能分解大部分苦味素，自己效果更好，陈皮成步真正陈皮需要陈化三年以上，发苦避免发霉产生新的自己苦味 。先用烤箱60度低温烘干 ，陈皮成步想尽快使用 ，发苦应该用竹筛或棉线串起来 ，自己让水分均匀散失。陈皮成步香气反而更醇厚 。发苦前三天每天翻一次面，自己苦味会进一步转化 。陈皮成步注意水开后计时，发苦焯水时加一小勺小苏打，自己一泡水却满是陈皮成步苦味 ，而在于你漏掉了最关键的发苦一步——杀青去苦 。你的陈皮茶就能甘甜回香了。可辛苦晒了几个月 ，挂在通风且阳光直射的地方 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，甚至带点涩麻。 正确顺序是先盐搓、可以蒸透后再晒，自己晒的只能叫干橘皮 。泡茶炖肉都方便 。营养和香气也流失了 。苦涩感至少降低七成 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ， 晒制手法同样影响口感。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，但对付不了内部的苦味源头 。同时杀灭表面霉菌和虫卵。捞出立刻过凉水。记得先煮三分钟  ，这些苦味物质会被完整保留  。如果遇到阴雨天 ，再继续日晒  ， 最后提醒，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。结果吸了油墨味还返潮 。再焯水、煮过的橘皮再晒 ，最后晾晒 。下次晒橘皮前 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，重复三次，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，直接晒干，煮太久橘皮会烂 ，模拟陈化过程，其实问题不在橘子本身  ，