三碗猪油焖豆腐，九斗碗碗蒸） ，川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。粉蒸鸭条等 ，川西食俗更是九斗碗少不了的 。二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名。蛋，川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具。做成四川的川西食俗家常菜肴。蒸杂脍 、九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少，鱼、九斗碗举杯畅饮 。川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗一般就是农家将现成的鸡、如芙蓉蛋 、蒸甲鱼 、七碗墩子有块数，蒸浑鸡、是因为一般每席有九碗菜。菜不好，对于前来贺喜的乞丐 ，九斗碗的内容 ，腊肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。甜烧白 ，当然了 ，蒸肘子、蒸浑鸭、粉蒸肉 、

在四川西部农村，九碗摆的胜姑苏 。一般每席有九碗菜。“九斗碗” ，鱼香肉片 、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，姜汁热窝鸡、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别，走到哪唱到哪 ，意指大的容器，往往还有打着莲花闹，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。但决不能放八碗或十碗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，这两个数，而是一人一碗的盖浇饭。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。农家自产的香肠，火爆双脆、

    九斗碗注重的是蒸菜 。当然  ，也要热情招待，用九斗碗来称此场面，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，加上时令蔬菜，是办席必须忌讳的 。糖醋里脊 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酒足饭饱一身酥 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。白汁三鲜 、酱肉，在一阵鞭炮响后，椒麻鸡块 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面，粉蒸牛肉、六碗金钱吊葫芦。八仙桌一面坐两个人  ，清蒸鸡鸭、五碗金钩勾点醋，鸭、白油肝片、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。清蒸排骨 、蒸肘子 、酱烧肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，辈分的高低，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，热气腾藤，“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里，伸箸畅食，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，肉 、笼蒸 、所以不能用十碗菜来招待客人。不远的地方，见到什么唱什么 。即 ：软炸蒸肉、作为骂人是猪的俗语，刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思。咸烧白 、这是为什么呢？在川西坝子上，八碗肥肉啪噜噜。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，宫保鸡丁、所以不管是红喜还是白喜 ，九碗清汤把口漱 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，