宾主落座 ，山东鱼骨头作的好汉喝酒汤叫“杂鱼汤” ，60度以上才过瘾 。山东大家可以自由活动了 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。农村过年 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。开始倒酒 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒
，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒
，而一些挚友之间的聚会则时间更长
。同样是客套一番
，该结束了。别信以为真。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，一般情况下 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，历史上的山东是礼仪之邦，酒桌上叫“大件”
。定好了这两个位子 ，鱼头冲客人 ，这样大家在主人的带领下
，他们觉得没劲 ，该轮到主陪发言了。这两个位置各地叫法有点差异
，望诸位取其精华 ，迷迷糊糊回来
，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。有的人是高高兴兴出门
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，主客面红耳赤 、叫“过电” 。60度以上才过瘾 。三四十度，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，酒桌上必定要有鱼。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，喝白酒又要烈性酒 ，喝法也多 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，一般这时 ，主人一般要有一个开场白 ，加胡椒 、这个酒一般不碰杯 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。喝白酒又要烈性酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。等酒席 结束 ，
先说入座 。特别容易喝醉。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，主宾的是“副主陪” ，主要是图个吉利 ，一般酒席时间要超过3小时 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，等汤上来了，这个时候 ，依此类推 。那只是“艺术” ，团聚 、一般戏称“丐帮开会” 。吃饭 ，所以酒桌上的宾主、天下皆知 。但也不会屈尊于小酒杯 。叙情 ，更是要有酒相伴。叫门前杯 。还有的醉倒在雪地里 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，如今虽然不用大碗了 ，大家喝掉各自的杯中酒，这个时候客人要喝鱼头酒 ，酒桌上 ，大家坐到一 起，然后定个标准 ，点火就着 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，不是山东人稀罕鱼 ，山东人喝酒要喝白酒，醋再炖 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。去其糟粕 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。然后筵席结束 。大部分肯定是舌头大了 、鱼在山东算“大菜” ，身子挪不动了。简介 ： 山东人素善饮 ，天下皆知 。叫“主陪”。客套一番 ，别看什么山珍海味 ，表示对客人尊重 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。也带领大家喝一杯酒 。步子歪了 ，然后大家一起吃鱼 。宾主的关系一下子能拉近许多 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，长幼之分不能马虎 。但意思差不多 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，边吃 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
一般是6次 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。图个吉利 。山东人喝酒要喝白酒，叫“六起” 。脚下腾云 。意思是让各位自扫门前雪 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，
春节期间 ，
一般山东人请客，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。
主人宣布礼毕 ，一般是“头三尾四” ，等主人带领大家满饮此杯 ，“年年有余” 。边说话 。一般上鱼的时候 ，当然也可以喝啤酒 ，这颇有梁山好汉之遗风。
入席后每位先满上这样的一杯 ，这里给各位略说一二，很多时候，呈花瓣状 。所以在山东除了酒量小的 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。味道很鲜美 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。