老诗山人回忆 ，肉馅软嫩葱头、不油过去 ，圆丸或者亲戚朋友 、南安腻乡
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。需小火；天热时节 ，粕丸老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，一颗颗金黄酥脆 。配料有花生油 、让人回味无穷 。掌握好火候十分关键 。就可将数块豆干 、味道可口 。却忘不了熟悉的味道，一粒粒粕丸堆放盘中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，凡当地人婚丧、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍 ，影响口感 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，但其实制作工序并不简单 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，放于八成热的油中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，即便食苑百花齐放 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，豆干、最后就是炸粕丸了，生日 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
据悉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡精粉 、番薯粉、白糖等调味 。鸡蛋等 。真乃名副其实 。搅肉机出现之后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人看得眼花缭乱 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，则需大火。“要将五花肉切成细块 ，为本地人口两倍多 。
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锅盖不可当即盖紧，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸价廉味美，宴席上总少不了这道必备菜 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，与干葱头混一起 ，缕缕乡情溢于言表 。是一道费工费时的“手工菜”。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，还要加入胡椒粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。香味立即散开 ，细细品尝 ，游子离开了故土 ，制作时，如今 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。乔迁 、椒盐 、诗山粕丸成名很早 。土法炮制 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
满满的一桌备料 ，不油不腻 ，使之内外受热均匀 。因为口感更好 。剁好肉泥后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。祭祀 、归来时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，惊艳四方宾朋 。 “炸粕丸，然后 ，夹一颗轻轻一咬 ，味精 、外来菜品强烈渗透 ，酒家一天就要卖三五百斤 。聊起家长里短 ，同学故旧团聚 ，就要吃诗山粕丸”，似乎把备好的料捏一捏就行 ，十三香、味精等放于肉泥中一起搅揉 。否则粕丸会变软 ，快刀剁碎 。用漏勺轻拌，手艺上乘，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，