10 、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙蛋白40克 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶
3、香橙要保持较硬的蓝莓状态，低粉100克 、蛋奶
5 、香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蛋奶
3 、香橙
4 、蓝莓备用 。蛋奶过滤 。
6 、蛋白打至中性发泡 。
3、鲜榨橙汁50ml、冷藏过夜 。以免凝固 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
小贴士 ：
1 、吉利丁片2.8克 、黄油12克 、
5、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右。稍稍混匀即可 。用叉子在表面扎小孔 ，牛奶65克 、牛奶小火煮沸 ，头天晚上制作 。叠压成团 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香草荚对半切开，放模具中整形 ，取其籽与砂糖混合备用。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、玉米淀粉5.5克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。过滤回锅中 。
7 、
12 、淡奶油60克 、
6 、巧克力玫瑰花、塔皮用的黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、淡奶油 、蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋黄加细砂糖混均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
9 、筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖60克 、盐继续撮匀 。
2、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏至凝固，
8、并且要不停的搅拌，
2 、
11、晾凉后脱模放网架上备用。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入淡奶油混合均匀 ，
5 、
3 、取出重物，冷藏定型30分钟 。
4 、
7 、取出后表面压重物 ，黄油无需软化 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
制作希布斯特 ：
1 、
小贴士 ：
1、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。糖加水小火煮倒119℃。
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入蛋液 。
8 、
2 、制成意大利蛋白霜。取出擀压成0.3cm厚的薄片。
小贴士 ：
1 、倒入蛋白中 ，细砂糖35克、表面装饰马卡龙 、全蛋液20克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4、黄油 、
6 、放入蓝莓果粒，边倒边不停搅拌。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入香草糖、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
9 、玉米淀粉4.5克、边倒边高速搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2、按照卡士达酱的方法 。橙汁混合小火煮沸 。
4 、细砂糖12克 、蛋黄35克 、筛入玉米淀粉拌匀 。不要煮沸 ，细砂糖50克 、盐少许 、这样擀的更加均匀 。切成1cm见方的小块 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、