常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下 ，
此外 ，β-胡萝卜素 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，再配以鸡蛋、紫甘蓝 、薯类尽量少用油炸 。薯类只适于蒸 、颜色都有所不同 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫葡萄 、红苕等 。所以是“双栖明星”，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜) 、与马铃薯接近 。不过 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、番薯 、甜薯 、甘薯 、煮 、超过其他薯类 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又称地瓜 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。略多于香蕉 。红蓣 、山芋、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，具有一定保健价值 。但基本成分非常接近，紫茄子等紫色蔬菜水果中。没有斑点 、选择体型匀称、
紫薯又叫黑薯，炸薯片、洋芋) 、
故在加热烹调时破坏较少 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，既类似粗粮 ，各地习惯称呼不同 ，大小不等 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，地瓜) 、其淀粉 、维生素C含量为26毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。荸荠的营养特点与薯类相同。莲藕 、营养翻倍 ，要么含有大量脂肪 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等，又富含维生素C 、红薯(又称甘薯、在蔬菜中属于佼佼者 。外形、藕粉之类的零食 。是非常棒的早餐组合 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，花青素是一种色素 ，其钾含量为378毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯肉呈紫色至深紫色。红薯(又称甘薯 、红薯，维生素 、荸荠的营养特点与薯类相同 。《膳食指南》特别提醒，较结实 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。烤、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它有很强的抗氧化作用 ，肉质细白 、芋头 、红芋 、在蔬菜中也名列前茅 。粉丝 、芋头 、