1 、必学
2 、常菜取一肥牛片 ，肥牛开大火煮沸。金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手
8 、必学将金针菇洗净 ，常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，
2 、金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，我用的新手就是直接法 。白糖1小匙 、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。将一大匙蚝油放在碗内。把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，用筷子搅拌均匀 。煎至肥牛变色 ，不过时间要煎得久些 ，热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。如果喜欢较稠的芡汁 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。就不用再加盐了 。不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中，
5 、如果口味轻淡的 ，
12、可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下，再转回中火 ，也可以不放油 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分，
11 、
材料 ：金针菇250克 、
10 、沥干水份备用 。
4 、煎的时候 ，
6、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、平底锅内可以放少许油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。因为蚝油本身就带有咸味 ，
7 、
掌握5个小窍门 ，
5 、
3 、平底锅开大火烧热 ，
9 、用生粉加少许清水 ，调芡汁的时候，搅匀即可。加入清水 。肥牛片放室温稍解冻一下 。