做法 ：
1 、牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒，炒虾出文鸡蛋打开 ，仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、艺范虾仁去除沙线 、牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文在蛋清中加入牛奶 ，仁也锅里放一勺油 ，艺范将搅匀的牛奶能炒牛奶蛋液入锅 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，炒虾出文虾仁一变色就捞出，仁也而且不出水 ，艺范豌豆适量 、牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文一定要小火加热 ，仁也不能浪费）
3 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，即使放很长时间也不出水
5 、用适量盐 、淀粉1茶匙 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，虾仁20只、白酒 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、盐、清洗干净后 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、分开蛋清蛋黄 ，
原料 ：牛奶160克 、适量盐 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，鸡蛋4个 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，等蛋液稍微凝固后再翻炒
糖 、可以去腥提鲜4 、开始用铲子推 ，几滴白酒 、几滴白酒 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、