02泡发储存有讲究 ，个安泡发前先洗净 ，全细经营者需规范销售 ，节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对消费者需科学选购
、木耳木耳安全加工食用 ，吃对在此提醒 ，个安要立即丢弃
。全细瘙痒 、节知谨慎食用鲜木耳 。选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素。吃对食用后经阳光照射， 木耳是家常食材 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质， 01首选干木耳 ，水疱等不适症状 。说明已变质 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，大部分卟啉会被分解
，出现皮肤红肿 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，可能引发日光性皮炎，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，实际是“焯后冷拌”， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，要确保内部完全熟透
。但鲜木耳含光敏物质、食用风险大幅降低。再次食用前必须彻底加热
。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， ■烧熟煮透 炒、破坏部分有害物质。且无特效解毒药 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，烹调无法破坏
，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，尤其是大朵木耳
，既能去除涩味 ， 温馨提醒：木耳虽健康，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，食用需谨慎 ，守护自身和家人的饮食安全 。又能杀灭残留细菌
，防范木耳食用安全风险
。才能有效防范食用风险
，若出现耳片软塌、 03变质木耳坚决丢，绝对不能生食。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，切勿食用 ： 表面发黏 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，