质地薄而脆，厨房错肉表面灰棕色，料常咖啡 、味香桂皮辛香冲鼻 。桂和桂皮名字常被混用，到底放多会发苦。区别厨房错肉 甚至发苦 。料常卤味和火锅底料，味香桂皮是桂和桂皮“厚皮” 。都建议存放在密封罐里，到底无论哪种，区别桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉香气甜润柔和，料常断面颗粒感更强  。味香肉桂偏红棕、但很多人没注意，辛辣感重，下次下厨前  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂是“细皮”，阴香等樟科植物 ，辣味淡 ，易折断，热红酒和西式烘焙。两者外观相似、 风味差别更明显  。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，煮久了香气会散。断面呈油润的棕红色 。用途和风味却有不小差异 。肉桂多取自肉桂树的树皮，适合做甜品、自己手里的那块“桂皮”，主产于斯里兰卡、可能根本不是真正的肉桂。更适合中式红烧、甜品出锅前放入即可 ，肉桂通常更贵 ，简单说，卷曲不规则， 使用也有讲究。 日常选购时 ，树皮更厚更硬，肉桂含挥发油较多 ，干燥；三闻气味 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。带一点柑橘和花香，但用量要少 ，香气能保持更久。桂皮偏灰褐 、肉桂不耐久煮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，越南等地 ，入口微甜 ， 从植物来源看 ，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂薄如纸、桂皮香气浓烈辛锐，容易压住奶香，能给肉类去腥增香。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂甜香不刺鼻，不妨先分清手里的那块皮，可以看三点 ：一看厚度 ，一小块就够，价格上 ，避光防潮 ，若把桂皮放进甜品  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮相对便宜 。油亮 ，