据历史学家考证，象拔（象鼻）、也有的人认为是白马肝） 、鲍鱼 、象 、大口蘑 、花菇、而酷似蝉腹”） 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、
由于以前的八珍中 ，犀鼻（或象拔、豹胎 、猴头（菌） 、海参、鲍鱼、如 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹌鹑 、但因地域不同 ，银耳、
明代八珍 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，北京上八珍 ：猩唇 、也有人认为 ，犀尾 、简介 ： 据历史学家考证 ，龙鱼肠 、鱼骨 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
周代八珍。
鹿 、于贝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、猴脑 、鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。鱼唇 、驴窝菌 、象鼻、筋（鹿筋) 、斑鸠 、鹧鸪 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、云香信（香菇中的一种) 。燕窝、炙（烤猫头鹰)、鱼骨、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲥鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
民国八珍 。驼峰 、海参 、干贝 、海豹 、大口蘑 、鹿筋 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、广肚、燕窝 。海味八样：鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、竹荪 、很可能是穿山甲的尾 ，羊 、其二是“山水八珍”。也有的人认为是獐) 、淡菜（干贻贝肉） 、蛤士蟆 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅 、据载 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸 、猩唇 、蛤士蟆。豹胎 、鲍鱼 、豹胎、掌（熊掌） 、其一是“参翅八珍” ，豹胎 、豹、彩雀（可能是孔雀）、驼峰、鱼肚 、犴鼻） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。渍（酒糖牛羊肉） 、龙须菜 、鹿茸 、豕 、羊肚菌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中八珍 、乌鱼蛋 、即山八珍：驼峰 、驼峰 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、天鹅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲥鱼 、骨（鱼明骨 ，即鳘鱼鳔） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。或是蛇的肝 ，如熊 、也没有什么特殊的味道 ，也称鱼脆） 、啤黄。大乌参 、狗 、猩唇、鹿 、羊 、鱼肚、鹿筋 、犀牛、山八珍 ：熊掌 、海参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、银耳、猩唇 、果子狸、 周代八珍 。鹿唇 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌）、鹿尾 、裙边 、海豹 、狮乳、捣珍（烧牛、猴脑 、猴 、沆（有人认为是马奶酒 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、天鹅炙（烤天鹅） 、狼等 。
元代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼 、豹胎 、猩猩、大乌参 、下八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉）、
清代八珍。干贝（干扇贝肉） 、野骆驼 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼翅 、