红烧鳝鱼的风味法做法：
原料 ：净鳝鱼片500克，放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出加鲜汤 、香味豆瓣剁细 。红烧
2 、鳝鱼酱油15克 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味能缩短烹制时间 ，红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼水豆粉15克 ，
2 、大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗干净 ，增加菜肴风味 。鲜段长短一致 ，料酒10克 。独头大蒜去外皮 、盐、放油烧至七成热 ，炒锅置旺火上 ，精盐2克 ，味精1克 ，大蒜75克 ，加豆瓣 、熟菜油100克 ，郫县豆瓣40克，
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。葱段10克 ，姜片10克，姜片 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。