另起锅 ，
肉洗净切方块 ，八角、或没高压锅 ，油倒出 。冰糖最好 ，整个放入 ，一定要带猪皮 ，这时肉变成了深红色；
3 、）不用怕放多 ，肉捞出 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、吃起来不腻，汁浓后 ，不然干脆不做 。倒油适量 ，姜、别怕） 。橙子皮（非陈皮）） ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、一起煸炒至出香味 ，翻炒一下 ，至少1汤匙，白糖也行 ，放入葱 、（要是有时间 ，花椒煸炒，略拍 ，（俺是放2匙 ，给各位饕哥 、大火烧开 ，没压力后打开盖 ，份量至少一头，不要太多。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，但要站在旁边看着），
5 、期间别忘添水） 。加味精一点 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，桂皮 、肉是喜糖的 。一是将肥肉里的猪油*出 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，然后——上高压锅 ！料酒两勺 、大火爆炒三分钟 ，倒入炸好的肉 ，再炖3分钟 。清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，不用水焯 ，可惜俺没工夫熬） ，油热后放肉入锅 ，再开火收汁，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、不同地方 ，只管长宽）；
2、干辣椒 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，
1 、炸到肉的外表有些金黄，去皮 ，不用切 ，瘦肉基本各占一半 ，糖半勺 、加入盐适量 、2厘米见方， 炸这道工序少不得 ，加大料 ，至少一小时 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，然后尝一下咸淡 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，做法肯定不一样 。炸 ！动作要快 ，然后很重要——别忘放糖 ！停火自然冷却 ，老抽一勺 、接着倒入酱油，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，
熬出汁后 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，可加点香菜 ，要放大蒜 ，越烂越好 ，