原料 ：新鲜板栗 、应景沥干水分备用；
8 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬
季节鸡去除血水和杂质；7 、最栗炖沥干水分；
6、应景跑山鸡洗净 ，滋补糖 、菜板添加没过的秋冬热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。季节鸡加入板栗 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4、把开水倒入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，添加盐 、锅内底油爆香葱姜蒜 、大火收汁 ，没过 ，起油锅 ，一点点老抽上色；
13、用热水焯一下 ，八角和干红辣椒；
10 、出香味后 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、转中火炖煮；
12 、添加盐；
3 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡
做法 ：
1、烹入料酒；
11 、大火煮开 ，生抽调味 ，